O colesterol nada mais é que um composto químico essencial à vida, utilizado para a síntese de alguns hormônios e das membranas das células. A maior parte do colesterol do nosso corpo é sintetizado pelo fígado e o restante adquirido através dos alimentos. Existem diferentes tipos de colesterol, como o HDL (“o colesterol bom”) e o LDL (“colesterol ruim”). O LDL, quando em excesso, se acumula nas paredes das artérias formando placas de gordura, o que poderá prejudicar a passagem do sangue. Por outro lado, o HDL faz “uma limpeza”, retirando o excesso de colesterol do sangue, devolvendo ao fígado, de onde será eliminado do organismo. Na maioria das vezes, o excesso de colesterol é decorrente de fatores genéticos e em cerca de 30% dos casos, esse excesso vem da alimentação, rica em açúcares e gorduras. Alimentos como frituras, carnes vermelhas, bacon, pele de aves, creme de leite, bolos, salsichas e nata contribuem para a elevação dos níveis de colesterol.